여행

미국에 가면 꼭 먹어야할 음식!

종규 2022. 8. 1. 10:30
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미국 중심부에 있든 지구 반대편에 있든 미국식 식사가 당길 때 햄버거에 입이 떡 벌어질 것입니다.
대부분의 미국인은 햄버거 없이는 시간을 기억할 수 없지만 대략 100년 전에 미국에서 햄버거가 널리 보급되기 시작했습니다.
그 시대의 버거 레스토랑은 매일 신선한 고기로 만든 버거를 계속 제공합니다. 더 적은 수의 사람들이 그 햄버거를 당시에 만든 방식으로 제공합니다.
일종의 햄버거 학자인 조지 모처( George Mot )는 햄버거를 연구하기 위해 미국 전역을 여행하며 20년 이상을 바쳤습니다. 모르는 2004년 다큐멘터리 영화 "햄버거 아메리카"를 제작, 촬영, 편집 및 감독한 후 주별 버거 가이드를 출판했으며 이후 2016년에는 첫 요리책인 "위대한 미국 햄버거 책"을 출간했습니다.
가장 최근에 그는 YouTube에서 네 번째 시즌인 Complex Media의 "First We Feast"에서 Burger Scholar Sessions를 주최했습니다. 
"나는 당신보다 더 많은 곳에서 햄버거를 먹었다고 말하고 싶습니다."라고 Mot이 말했습니다.

우리는 동의해야 합니다. Mot은 평생 약 20,000개의 버거를 먹었을 것으로 추정하고 조만간 중단할 계획이 없습니다.
여행하는 동안 Mot은 100년 전에 그랬던 것처럼 계속 버거를 판매하는 버거 조인트를 발견했습니다.
이러한 식당은 수많은 패스트푸드 체인점과 달리 소수에 불과하지만 쥐고 있습니다.
Mot은 CNN Travel과 5개의 고전을 공유했습니다. 그러나 먼저 햄버거 역사에 대해 조금 알아보겠습니다. 햄버거는 잘 알려진 역사를 가지고 있습니다.
Mot에 따르면 햄버거의 기원 이야기는 몽골족과 타타르족이 싸우던 13세기 몽골에서 시작됩니다.
"분명히 타타르인들은 생 양고기를 좋아했습니다. 그들은 안장 아래에 생 양고기를 안고 온종일 타고 다녔습니다. 마침내 야영했을 때 그들은 이 따뜻한 생 양고기를 가져다가 잘게 썰고 아마도 약간의 향신료를 추가하거나 뭐, 그렇게 먹어."
이 접시는 결국 발트해를 따라 늘어선 노동자와 항구로 이동하여 스칸디나비아를 포함한 유럽의 더 서쪽 지역에 도달할 수 있었습니다.
그곳에서 마침내 독일과 함부르크 항구로 향했습니다. 수 세기 후 독일에 도착했을 때 요리는 생 양고기에서 오늘날에는 frikadellen 어로 알려진 다진 요리 쇠고기로 바뀌었습니다 .
Mot은 독일 이민자들이 배를 기다리면서 저렴하고 맛있는 식사 옵션으로 프리카델렌을 먹었다고 설명했습니다. 19세기 중반에 함부르크를 떠나 미국으로 갔을 때 이민자들은 그 요리에 대한 지식을 가지고 왔습니다. "Frikadellen은 결국 미국에 진출했으며, 독일인이 아닌 이상 미국에 살고 있던 대부분의 사람에게 frikadellen은 아무 의미가 없었을 것이라고 상상할 수 있습니다. 그래서 그들은 그 시점에서 이름을 '스테이크 스타일의 스테이크'로 바꿔야 했습니다. 함부르크' 또는 간단히 함부르크 스테이크."
독일 이민자들이 농사를 짓기 위해 미국 서부로 이주하면서 주립 박람회도 열리기 시작했습니다.
각계각층의 농부들이 이 박람회에 참석하여 다양한 농업 관행과 장비에 대해 배울 것입니다. Mot에 따르면, 독일 이민자들은 당시 민족 음식으로 간주하였던 함부르크 스테이크를 제공하는 노점을 마련했습니다.
핫도그가 햄버거를 공정한 음식으로 보기 이전에 모르는 핫도그가 여러 곳에서 영감을 주어 결국에는 햄버그스테이크를 빵에 올려서 햄버거 샌드위치로 만들고 결국에는 햄버거로 만들었다고 말합니다.
누가 먼저 했는지는 아무도 장담할 수 없습니다.
Mot은 "중서부, 텍사스, 오하이오, 위스콘신 전역에 걸쳐 약 7~9개의 클레임이 있었습니다. 너무 많은 클레임이 있었습니다. 불행히도 누가 먼저 함부르크 스테이크를 롤빵에 넣었는지 확실하게 증명할 방법이 없습니다."라고 Mot이 말했습니다. "동시에 모든 곳에서 발생했고 아무도 보고하지 않았습니다." 트렌드가 잡혔고 레스토랑에서 샌드위치를 ​​제공하기 시작했습니다. 햄버거는 이제 미국 요리의 자랑거리가 되었다고 Mot은 말했습니다.
"햄버거는 지난 100여 년 동안 미국에서 거의 유일한 음식 발명품입니다. 독일에서 에스닉 푸드로 시작했지만 채택하고 빵에 올려서 다르게 만들었습니다."
대공황에서 COVID-19 및 그사이의 모든 것에 이르기까지 시간의 테스트를 견뎌낸 일부 초기 버거 레스토랑은 오늘날에도 남아 있습니다.
자동차 여행하든 햄버거 순례를 하든, 미국에서 방문할 신선하고 독창적인 미국식 햄버거를 여전히 제공하는 5개의 버거 전문점을 소개합니다. 클래식 버거를 제공하는 가장 오래된 조인트 중 하나는 코네티컷주 뉴헤이븐에 있는 Louis' Lunch입니다.
이제 4대째 소유가 된 이 가족 소유 레스토랑은 1895년부터 고객에게 서비스를 제공하고 있습니다.
매일 신선한 고기를 갈아서 사용하는 Louis' Lunch는 1898년에 세워진 세 개의 직립 주철 브로일러 스토브에서 햄버거를 수직으로 굽습니다. 원래 미시간주 디어본에서 설립된 Powers Hamburgers는 현재의 인디애나로 이전하기 전에 1940년부터 포트 웨인 시에서 서비스를 제공하고 있습니다.
일반 햄버거를 먹든 더블 치즈 버거를 먹든 양파는 모든 슬라이더의 필수품입니다. 양상추나 토마토와 같은 다양한 정원 토핑을 기대하지 마십시오. 버거가 나온 후 케첩, 마요네즈 또는 핫 소스를 추가할지 여부는 사용자에게 달려 있습니다. Powers의 소유주자 요리사인 Mike Hall은 매일 약 1,300~1,500개의 버거가 그릴에서 나오는 것으로 추정합니다.
"Powers와 같은 실제 장소는 없습니다. 우리는 독특한 건물에서 독특한 버거를 제공하며 사람들이 추억을 회상하기 위해 오는 곳입니다. 몇 년 동안 함께 할 수 있다는 것은 정말 축복입니다." Cozy Inn은 3월에 캔자스주 살리느냐에서 고객에게 봉사한 100년을 기념했습니다. 비즈니스는 고사하고 일부 버거 전문점 중 하나인 Cozy Inn은 이러한 영예를 안고 맛있는 햄버거를 만드는 것에 대해 한두 가지를 알고 있습니다.
소유주인 Steve Howard는 "이런 것들을 만드는 데는 많은 사랑이 필요합니다."라고 말했습니다. "간단합니다. 살코기, 소금, 후추, 신선한 양파, 그리고 케첩, 머스타드, 피클 중에서 선택할 수 있습니다. 우리는 100년 동안 이 방식을 사용해 왔습니다." 푸드트럭이 등장하기 훨씬 전인 1913년, 햄버거 왜건 은 오하이오주 마이애미 서버 그에 등장했습니다.
웹사이트에 따르면 햄버거 왜건은 처음에 마이애미 서버 그의 대홍수 난민들에게 음식을 제공하기 위해 만들어졌습니다. 홍수가 가라앉자 주민들은 더 많은 햄버거 마차 슬라이더를 요청했으며 그 이후로 이 도시의 주요 식사 경험 중 하나가 되었습니다. 패티와 번의 형태에서 패티를 얼리는 관행에 이르기까지 햄버거는 창업 이후 많은 일들이 그렇듯이 상품화되었습니다.
그래서인지 알든 모르든 위에 열거한 버거 레스토랑은 오리지널 아메리칸 버거를 보존하는 역할을 톡톡히 하고 있다.
모르는 CNN과의 인터뷰에서 "햄버거는 미국 노동계급의 뿌리에서 매우 중요한 부분을 차지한다"고 말했다. "산업화 시대에는 모든 공장 ​​노동자에게 햄버거가 먹혔습니다."
식당의 낡은 외관이나 햄버거를 요리하는 방법에 회의적인 사람에게 Mot은 이러한 장소 중 많은 곳이 100년 넘게 문을 연 이유가 있다고 지적합니다.
"이러한 장소 중 일부는 기름져 보이고 일부는 낡아 보이고 일부는 피곤해 보일 수 있지만 원래 미국 햄버거인 그 자체로 감사해야 합니다."

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